在超市买的冰激凌，你吃的时候，会发现用勺子挖半天挖不动，为什么?
“因为冰淇淋的运输过程中先溶化过，然后再被送进冷柜冻起来，就造成了这种现象。”联合技术建筑
及工业系统中国暖通空调冷冻及消防安防业务副总裁高志长在接受记者采访时，揭开了这一让很多人费解的
谜底。
事实上，这样的现象绝不仅仅出现在冰淇淋这一单品身上，凡是需要冷冻冷藏的产品，也就是目前无论是电
商还是实体零售商都在争夺的生鲜市场，都有可能因为冷链运输和保存过程中存在问题，而影响口感甚至品质。
生鲜冷链的重要性
冷链建设正成为线上线下零售企业制胜未来市场的关键。你在超市购买的苹果来自很远的另一个省份的农场，
车厘子可能来自美国，猕猴桃可能来自新西兰，如何保证这些食品从产地到卖场的新鲜?
很显然，只有全程冷链能解决这一问题：就是食品从田间采摘后进入冷库，装进汽车或海运进行冷藏运输，
再由海运冷藏集装箱运送到目的地以后卸货，然后产品进入当地冷库进行分销，这一系列过程都在冷藏运输。
从冷链监控到零售终端或者再到电子商务的分销终端，每个环节都在冷链范
围内。
冷库保养不应忽视的几点
冷库运用的时间久了，会出现很多问题，面对一个个层出不穷的问题，冷库的维护和保养就显得相当重要，冷库在日常使用中如何维护和保养呢？
1.冷库安装完毕或长期停用后再次使用， 降温的速度要合理：每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。
2.冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。
3.冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。
4.冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
冷库的维护和保养工作做好就不会出现故障，可以节约不少成本，想要省钱，省麻烦，平时的维护工作是必不可少的。
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